【讨论】餐饮油烟治理 净化技术还有升级空间吗？

餐饮油烟排放标准： 餐饮服务单位油烟排气筒或净化设施排放口油烟限值为1.0mg/m3、非甲烷总烃限值为10mg/m3。

餐饮油烟监管部门： 《关于深入推进城市执法体制改革改进城市管理工作的指导意见》 已经明确，由城市管理执法部门查处餐饮业油烟污染。

确定排放标准，认定监管部门，接下来的主要任务就是要将注意力聚焦到餐饮油烟的治理上，尤其是餐饮油烟的净化上。

近日，第三届油烟净化技术发展高峰论坛在盐城环保产业会展交易中心顺利举行，以“产学研合力推进油烟的深度治理”为主题，围绕餐饮油烟的净化技术、监测技术、设备认证等方面展开。

众所周知，餐饮油烟污染是空气细颗粒物污染的重要来源之一。统计数据显示，目前我国餐饮业和家庭厨房每年油烟排放总量高达670万吨。同时，油烟污染物间接可产生臭氧，油烟中的挥发性有机污染物还可参与大气光化学反应，为PM2.5的二次生成提供原料。

因此，餐饮油烟治理被当作打赢蓝天保卫战的重要内容。不论是水、大气还是固废，技术都是环境治理中的“主武器”，餐饮油烟的治理也需要深度、效率高的技术支持，这是不容置疑的。

在2019年7月初，为了促进餐饮业污染控制技术进步，中环协(北京)认证中心修订了《环境保护产品认证实施规则 餐饮业油烟净化设备》和《环境保护产品认证实施规则 餐饮业污染物(油烟、颗粒物、非甲烷总烃、臭气)协同净化设备》。

其中对净化设备和油烟净化效率的 要求收严，大型、中型和小型净化设备的效率分别提升了5%、10%和5%，在提高净化设备基本性能要求的基础上，增加了颗粒物、非甲烷总烃、臭气三种可选污染控制因子。

净化设备的要求趋严，目的是为了促进和配合餐饮业污染控制技术的进步。在油烟净化技术会议中，也确实出现了很多油烟净化的新材料、新思路或新技术。多孔矿物基VOCs净化材料、改性PVDF纤维网、无机驻极体LiNbO3等性能较高的VOCs或颗粒物吸附材料等材料值得期待；

有专业人士指出， 目前油烟净化已经从“去除油烟(颗粒物)”的单一要求向“去除油烟(颗粒物)+有机物(NMHC)”的综合治理转变；针对不同餐饮所排放的污染物成分和浓度等不同的问题，有研究员提到了烹饪烟气VOCs区别化净化，并根据餐饮的规模采用不同的技术方案。 由此可见，餐饮油烟的净化技术已逐渐像精细化、效率高方向蔓延。

生态环境部原总工程师万本太表示，控制油烟污染，关键要抓好“测”和“治”两个环节，两者相辅相成，推动了餐饮油烟不仅在净化治理也越来越技术化，餐饮油烟的监测也已经进一步细分、量化，实现了及时科学、稳定、实时等。

利用物联网、云平台、大数据分析和微型空气监测站等，建立绘制餐饮油烟在线监测系统或管理电子地图，油烟浓度、风量、工况等各类数据等24小时在线监管，数据定期传回后台并进行汇总，这在山东、山西、宁波、绍兴和南京等城市已经投入使用了一段时间，并取得了显著的成效。

从标准到监管再到治理，餐饮油烟的监测和净化体系越来越完善，距离蓝天保卫战的验收越来越近，餐饮油烟治理速度也被提高了一个档次。